Aumenta la producción y exportación de pollos y cerdos

Pese a la caída en la producción y el complicado año para las carnes alternativas, ambas actividades aumentaron sus ventas al exterior. A su vez, las esperanzas y expectativas de los productores para el 201912 de diciembre de 2018

Faltan pocas semanas para que termine el 2018, y es un momento clave en donde las actividades agropecuarias realizan su balance. En lo que respecta a la cadena de ganados y carnes, en los últimos días hubo muchas noticias sobre la carne vacuna, pero poco se conoce sobre la situación de las carnes alternativas como la aviar y porcina.

De acuerdo al semáforo de las Economías Regionales publicado por
Coninagro, ambas producciones encienden luz roja, reflejando signos de crisis.

Para conocer en detalle la situación, Infobae dialogó con Roberto Domenech, presidente del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), con el médico veterinario Jorge Brunori del Grupo Porcino de INTA Marcos Juárez, y con la productora de cerdos, Victoria Irastorza.

Si bien el año se presentó muy duro para ambas producciones, el segundo
semestre mostró una luz de esperanza al final del túnel, aunque no para todos los productores. Al mismo tiempo, observan el 2019 con cierta esperanza, aunque marcado por la incertidumbre.

Pérdida de rentabilidad

En lo que se refiere a la cadena de producción porcina, Brunori repasó: "Fue un año duro, en el cual atravesamos una situación coyuntural que puso en jaque la rentabilidad de los sistemas, y que lamentablemente nos ha llevado a la pérdida de productores, sobre todo en el extracto más numeroso que son los pequeños y medianos".

Al ser consultado sobre la cantidad de personas que abandonaron la actividad, expresó: "No está fehacientemente determinado, pero más allá
del porcentaje, si perdimos uno o 100, la magnitud es fuerte porque es unaactividad que viene creciendo diseñada para el pequeño y mediano productor, que permite la diversificación del valor agregado en origen, y el arraigo rural".

Entre los factores que golpearon la rentabilidad del productor porcino, Brunori detalló: "La devaluación impactó con un aumento en los cereales y la oleaginosa -alimento para el cerdo- que representa el 70% de los costos de producción, a eso se le sumó una sequía que también tuvo efecto en los
precios, el reacomodamiento tarifario de luz, combustible".

 De acuerdo a los cálculos del experto, todos estos factores generaron un crecimiento interanual del costo de producción casi del 70%, que no pudo ser acompañado en la misma magnitud por el precio del capón

Sin embargo, resaltó que: "Si bien en el segundo semestre el precio del capón ha tenido un crecimiento que permitió en alguna medida al final de este año amortiguar ese aumento de costos en algunos casos con alta eficiencia y escala, no pudo ser en gran parte del año, el aumento de los costos compensado con el aumento del capón".

Caída en la producción aviar

Para la producción avícola fue año muy difícil, así lo calificó Domenech y lodividió en dos tramos. "En enero- mayo, tuvimos un impacto muy fuerte en la pérdida de exportaciones que estaban en caída libre, fundamentalmente por el atraso cambiario que era lo que no nos permitía tener ni costos ni precios".

El segundo período, de junio a la actualidad mostró un escenario más
esperanzador. "Empezaron a recuperarse las posibilidades de exportación y ahí cambio un poco el escenario. Estamos llegando a fin de año con una oferta relativamente equilibrada con la demanda, dentro de un mercado interno que está contenido pero que por ser el pollo, la carne más barata está manteniendo niveles de consumo satisfactorios diría".

 Según informó Domenech, el consumo de carne aviar se mantiene entre 42 y 43 kg/ hab/ año

Al observar todo lo que deja el 2018, analizó: "Ha sido un año muy movido, con grandes distorsiones y una devaluación del 100%, eso cambia todo", y agregó: "Hemos bajado la producción 2,5% comparado con 2017 (de 723.000 cabezas pasamos a 715.000), y estimamos que las exportaciones terminarán con un crecimiento del 5%, es un crecimiento bajo pero sin caída".

De acuerdo al presidente de CEPA, en 2017 se exportaron 200.000 toneladas y este año estiman cerrar con despachos entre 215.000 tn y 218.000 tn. Al respecto, subrayó: "La recuperación habría sido importante, si nos manejamos por los primeros cinco meses, no hubiésemos llegado a las 160.000 tn".

En cuanto al crecimiento en la exportación y el consumo interno de carne porcina, Brunori expresó: "La buena noticia para el sector es que el consumo sigue creciendo".

Según informó, el consumo de carne porcina es de 18kg/hab/año con una
fuerte participación de 14kg de carne fresca. En la misma línea, el experto enfatizó: "Otra buena noticia es que ha crecido mucho la exportación más de un 30%, hemos abierto mercados importantes y tenemos la posibilidad de seguir abriendo en la medida que generemos un desarrollo organizado y aumentemos nuestro volumen de producción".

Como contrapartida y sumado al combo de aspectos negativos, Brunori también señaló un crecimiento de las importaciones.

La voz del productor

Hace cuatro años que Victoria Irastorza, junto a su familia manejan una granja porcina de 100 madres, ubicada al sur de la provincia de Buenos Aires, más precisamente a 55 km de Bahía Blanca. "El 2018 lo cerramos con un saboramargo", dijo a Infobae.

Su experiencia anual tiene un tinte positivo y a la vez negativo: "Productivamente nos fue muy bien porque siendo nuevos, después de cuatro años logramos llegar a buenos niveles de destete, de peso, y de un montón de parámetros que logramos que estén bien durante todo el año". Sin embargo, resaltó: "Económicamente nos fue muy mal, estuvimos al borde de cerrar, lo que nos salvó fue que productivamente anduvimos bien".

Futuro cercano

Con miras al próximo año, Domenech reflexionó: "Es un año para iniciarlo con mucha prudencia y a medida que vayamos viendo cómo se perfila, nos
moveremos".

Por otro lado, consideró: "Creo que a fin de año va haber un flujo de dinero más que importante con los bonos, el aguinaldo, y los ajustes que se han hecho sobre las paritarias, lo cual, el primer trimestre de 2019 va a generar una mejora interesante en la disponibilidad de dinero de la gente".

Por su parte, Brunori analizó: "Lo veo como un año con muchas incógnitas
basadas fundamentalmente en cómo va a estar la situación del país", y muy preocupado, enfatizó: "La producción porcina es una actividad que más del 90% son pymes agropecuarias, y no están pasando un buen momento como todas las pymes de Argentina. Esperemos que el país abandone este proceso de recesión y comience a crecer".

Infobae Campo