Nuestro informe de la SIAL París…»algunas perlitas»
El Park de Expositions de Paris recibió a 7200 expositores de 119 países mostrando el potencial de la industria de alimentos y bebidas.
El foco de los visitantes, en el pabellón de carnes fue la seguridad alimentaria y cómo Brasil hará para tener un plan sanitario que de garantías futuras al mercado.
La innovación y el futuro de la industria alimentaria fue parte central de la muestra, mostrando posibles soluciones a las expectativas de los consumidores que buscan inocuidad, seguridad, calidad pero también simpleza para la cocción y el consumo de los productos ofrecidos.
El tiempo dedicado para consumir alimentos por parte de los clientes que pagan valores superiores por el producto es cada vez más corto y el producto debe dar la satisfacción suficiente que permita cautivar un mercado.
El director Gerente de SIAL, Nicolás Trentesaux, opinó que “la innovación está florenciendo”, marcando que hay un inicio en el proceso de integrar alimentos con propuestas sofisticadas.
ALTERNATIVAS A LA CARNE
La imitación de carne vacuna en base a diferentes vegetales combinados lidera las alternativas a las carnes de origen animal. Vivera y Beyoung Meat lideraron el segmento presentado nuevos productos.
Vivera, presentó Veggie Quarter Pounder, que está en venta desde los primeros días de Octubre en los locales de la cadena Sainsbury´s en el Reino Unido.
Beyoung Meat, anunció el acuerdo con 3 cadenas de distribución y comercialización en la U.E.
INNOVACIÓN
Mantener las marcas frescas e interesantes es el foco de los participantes haciendo foco en lo requerido por el consumidor.
La participación en la decisión de compra por parte de carniceros de elite, así como de chef que tienen diferentes enfoques a los de los distribuidores tradicionales, entender la necesidad de poder afrontar a las barreras ambientales que impone el Cambio Climático y la conciencia ambiental son el foco en la actualidad.
Pollos sin antibióticos y carne de conejo orgánica llevaron los principales premios a la innovación.
NUEVAS ALTERNATIVAS Y NUEVAS EMPRESAS
Un 35 % de las empresas que se presentaron son start up, empresas muy jóvenes que deciden comenzar a competir en el mercado de alimentos y bebidas.
El foco a futuro es poder entender las necesidades del cliente, la información que recibe diariamente cada sector de la población mundial y como decide que alimentos o bebidas va a consumir es el desarrollo a futuro para poder aspirar a tener valores interesantes por los productos que las empresas ofrecen al mercado.
Los mercados de alto valor son muy selectivos y los estados proteccionistas van imponiendo nuevas barreras que hay que detectar para poder consolidarse a futuro.
Ing. Andres Costamagna – G&C
