Videos | Agosto 31, 2018 11:41 am

Palanca y el secreto de la carne madurada

Por Ganados y Carnes

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La carnicería Palanca Carnissers desde 1914 en el Mercat Central de Valencia. Natalia E. Palanca nos cuenta alguno de los secretos de la carne madurada.

1 comentario

JORGE dice:

5 septiembre, 2018 a las 5:18 pm

A que temperatura se madura la carne?
A la espera de vuestra respuesta los saluda
Jorge Requena

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Consumo y Conserva - MERCADO AGROGANADERO DE CAÑUELAS

4° Semana de ingresos por debajo de 23 mil cabezas	21510	Oferta moderada
Vaquillonas consumo especial	2100	Max $ 2230
Vaquillonas consumo	2000	$ 2100
Vaca Consumo	$ 1500	Max $ 1700
Vaca China	$ 1000	Max $ 1190
Novillo Pesado +470	$ 2000	Max $ 2200
Novillo Liviano 440 a 470 kilos	$ 2100	Max $ 2230
Novillitos consumo especial	$ 2260	Max $ 2280
Novillitos consumo 380 a 410 Kg.	$ 2180	Max $ 2260
Vaca Conserva	$ 860	Max $ 1060

Fuente: Mercado AGROGANADERO

Invernada y Cría

TERNEROS HASTA 150 KG	$ 2250	Max $ 3000 Expo Palermo 2024
TERNEROS 180 A 210 KG	$ 2180	Max $ 2830 Expo Palermo 2024
NOVILLITOS 210 A 260 KG	$ 1900	Max $ 2250
NOVILLITOS 270 A 350 KG	$ 1900	Max $ 2120
TERNERAS HASTA 150 KG	$ 2000	Max $ 2180 Sostenid0
TERNERAS 180 A 220 KG	$ 2000	Max $ 2090 Sostenido
VAQUILLONAS 230 A 290 KG	$ 1800	Max $ 2000 Sostenido

Fuente: Rosgan y otros

Otras Carnes

CAPON PORCINO	$ 1100	Max $ 1190
CAPON TIPIFICADO	$ 1250	Max $ 1400
CERDAS	$ 700	Max $ 785
POLLO EN GRANJA	$ 1400	Max $ 1490
HUEVOS	$ 5000 carton 30 huevos de color	$ 166 cada huevo
CORDERO	$ 8600	Kilo res a salida de frigorifico
CAPON OVINO	$ 6800	Kilo res a salida de frigorifico

Fuente: Minagri y CAPIA

Carnes en el Mundo

ARGENTINA US RES CON HUESO NOVILLOS	US 4,01	Dolar divisas $939
AUSTRALIA US RES CON HUESO NOVILLO	US 4,46US	Estable
BRASIL US NOVILLO RES CON HUESO	US 2,76	Baja pronunciada
MEJICO US RES CON HUESO NOVILLO	US 4,89	En suba
PARAGUAY US RES CON HUESO	US 3,15	En baja
URUGUAY US RES CON HUESO	US 3,94	Sostenido
USA US RES CON HUESO NOVILLO	US 5,66	El mas caro del mundo
ARGENTINA A VALOR DOLAR BOLSA	US 2,65	US BOLSA $ 1298

Elaborado por GyC