Sector Porcino: «una crisis cada vez más profunda»… por el Med. Vet. Jorge Brunori
El sector porcino parece haber dejado atrás los años de crecimiento y rentabilidad positiva para ingresar en una zona de alta turbulencia…la situación actual producto de una serie de factores macroeconómicos , políticos y climáticos cambiaron radicalmente el escenario de optimismo por uno de preocupación y pesimismo…
Diagrama de la crisis.
Entre los factores que llevaron al sector a esta coyuntura tan preocupante podemos mencionar….Aumento de los granos: en este aspecto y para darle un orden cronológico laquita de retenciones, la sequía y la devaluación del peso produjeron un aumento del precio del maíz del 72 % comparando julio 2017 – agosto 2018 y en el caso de la soja esteaumento en el mismo periodo fue del 92 %.
Estas materias primas constituyen los principales insumos para la elaboración del alimento de los cerdos (de promedio el maíz es el 67 % y la soja un 29 % de lo que constituye un kg. de ración) , que representa su vez el 65 al 70 % del costo de producir un kg. de cerdo en Argentina y en el mundo…
Cambio de la alícuota del IVA: la decisión de unificar el IVA de las carnes bovina, aviar y porcinas redujo el IVA de venta del capón del 21 % al 10.5 %. Esto, impacto en forma negativa en una cadenaque tiene IVA diferentes, la mayor parte de los insumos productivos al 21 %, instalaciones al 21 %..esto genero por diferencial de IVA a favor del productor que no se puede recuperar y que por ende se traslada al costo de producción, un aumento de este ultimo de entre 1.5 a 3.4 $ por kg. de cerdo producido, según si el productor produce o compra el alimento balanceado….
Otro aspecto preocupante de esta situación de crisis es lo referido a las importaciones estas subieron en el periodo enero junio de este año un 8 % tn res con hueso (Boletín Comercio Exterior Minagri junio 2018), en este aspecto al sector le preocupa no solo el incremento en los volúmenes de carne importado si no fundamentalmente el destino de esta carne que es el consumo fresco, es decir se descongela y se ofrece al consumo fresco con el consiguiente riesgo que esto implica, se realizaron varias denuncias y se está debatiendo con las autoridades del Ministerio esta situación…..
Aumento de tarifas y combustibles el reacomodamiento tarifario y el aumento de combustible impacta en los costos fijos y de transporte de un criadero, sumando otra preocupación a la difícil situación de los productores porcinos.
Todos estos aspectos mencionados tienen un impacto directo sobre el aumento del costo de producción que según datos de la Asociación de productores Porcinos subió entre julio del 2017 y julio de este año un 61 %, mientras que el preciopromedio del capón tuvo una variación de solamente un 30 % en el mismo periodo.
Esto hace que la rentabilidad del sector y en especial la de los pequeños y medianos productores sea negativa y en aquellos productores que no pueden producir sus granos desesperantes….
Por donde viene el alivio…el sector espera y aclama un aumento del precio del cerdo en pie…pero aquí esta otra de las encrucijadas del sector porcino nacional, pues el principal destino del cerdo en la actualidad es el mercado interno…en el cual el consumo de cerdo sigue aumentando, según datos del Ministerio de Agroindustria (Boletín Junio 2018) el consumo alcanzo una suba del 9 % en los primeros seis meses del año….este consumo es el que tendría que fraccionar el precio de capón en estos últimos 6 meses del año. Situación que por cuestiones estacionales o de mercado se vino dando en los últimos 3 años, en donde el precio del capón sube desde julio hasta diciembre….
La pregunta es cuanto puede subir el precio del capón para compensar este aumento de los costos….. Porque planteo esto pues al tener el sector en la actualidad casi todas sus fichas al mercadointerno, pues si bien las exportaciones vienen subiendo no son del volumen que necesitaríamospara palear estas situaciones críticas, este aumento estará sujeto o tendrá como límite seguramente el poder adquisitivo de los consumidores, que por estos tiempos no es de lo mejor….
Dura, difícil, angustiante y con mucha incertidumbre son palabras que pueden definir esta coyuntura que esta atravesando el sector porcino…..y que tiene su punto más álgido en los pequeños y medianos productores…..los próximos meses son fundamentales para ver como evoluciona esta situación..así como los productores agrícolas miran al cielo esperando la lluvia..los productores de cerdo miran el precio del capón esperando la tan necesaria y esperada suba del capón…
Med. Vet. Mg. Jorge Brunori
Grupo Porcino INTA Marcos Juárez
brunori.jorge@inta.gob.ar
