Nuevos sistemas de Clasificación para faena y de Tipificación Bovina
NUEVA CATEGORIZACIÓN PARA LA TIPIFICACIÓN DE LA CARNE VACUNA
PUBLICADA HOY EN EL BOLETÍN OFICIAL REGIRÁ A PARTIR DEL AÑO QUE VIENE
El sistema de tipificación de la hacienda con destino a faena sufrirá modificaciones a partir del inicio del 2109.
El sector de ganados y carnes vacuna ha trabajado en conjunto con la Secretaría de Ganadería para poder consensuar un sistema de tipificación que ponga mayor claridad al sistema.
Anteriormente se utilizaban diferentes clasificaciones que tenían en cuenta diversos aspectos, dejando de lado principalmente la edad de los animales.
El nuevo sistema deja claro los límites entre una categoría y otra según la dentición del animal, resolviendo con claridad que animales pertenecen a cada una.
Como novedad se ha incluido a los MACHOS ENTEROS JÓVENES como una categoría, antes no existía y hay un scoring por contusiones que será parte de la nueva nomenclatura.
Para faena desaparece la categoría ternero y los animales jóvenes comienzan a ser clasificados desde los 2 dientes.
CATEGORÍAS JÓVENES, entre 2 DIENTES Y CUATRO DIENTES serán Novilitos o Vaquillonas jóvenes
NOVILLO JOVEN HASTA 6 DIENTES
NOVILLO ADULTO MAS DE 6 DIENTES
VACAS JOVENES 6 DIENTES
VACAS ADULTAS 8 DIENTES
VACAS ADULTAS *8 DIENTES CON DESGASTE
MEJ – HASTA 2 DIENTES
TOROS – MÁS DE DOS DIENTES
El nivel de engrasamiento se definirá por números
- INSUFIECINETE
- ADECUADA
- IDEAL
- ENGRASADA
- EXCESIVAMENTE ENGRASADA
Este punto no se define claramente una cantidad de mm de grasa dorsal, sino que estará a cargo de tipificadores definir este parámetro.
CONTUSIONES
- NO VISIBLES
- CONTUSIÓN CUARTO DELANTE
- CONTUSIÓN CUARTO TRASERO
- CONTUSIÓN DORSAL
Este es un avance para poder clarificar y clasificar mejor la hacienda que tiene destino a faena, se plantea incluir la posibilidad de tipificar también por marmoleo, esto se pondrá en vigencia en una segunda etapa.
Se puso claridad en las categoríasVaquillonas/ Vacas y Mej/ Toros dónde había algunas dudas respecto hasta que edad hacer el cambio de categoría
Ing. Andrés Costamagna – G&C
