Informe Ganadero 30/8/2026: «¿Tienes claro porque Donald Trump abre más cupo sin aranceles⁉»
Nuestra Versión de Esta Crónica
El anuncio de 3 meses de importaciones de carne vacuna libre de aranceles para nuevos proveedores que hizo el presidente de los Estados Unidos, Donald Trump, ha hecho mucho ruido tanto en los ganaderos americanos, así como en el resto de los ganaderos globales.
Se puede interpretar como un gesto hacia Brasil, cumplida su cuota con China y ante la prohibición que puede ocurrir de la Unión Europea puede ser quien provea el volumen de carne para hamburguesas. En el mismo sentido puede ser una aliciente para Australia, que ha cumplido su cupo con China y le está costando encontrar nuevos mercados en el SudAsiatico.
Pueden tomar cualquiera de estas interpretaciones, pero, la verdad es que los números mandan y los consumidores americanos no dejan de consumir el producto, te lo contamos analizando el informe del USDA.
Contexto
En un contexto de GUERRA, por una parte guerra GEOPOLÍTICA, esa se maneja con diplomacia, normativas de comercio, aranceles, entre otras maneras de dar la Batalla, también está la guerra real, la de Rusia Ucrania y la de USA con IRÁN, todo eso importa en la gestión de los negocios.
En el Negocio de Carne Vacuna, lo que es claro que hay un cambio de tendencia en el consumo y que el pasado de la ganadería global, a veces por sequías, a veces por negocios, a veces por políticas públicas marcaron la decisión de los ganaderos de tener menos vacas, por ello el USDA nos reporta una caída de la Población Bovina Global desde 1990 a la fecha como nos ilustra el USDA. 1100 millones de cabezas en 1990 a 902 millones de cabezas en 2026 proyectadas, 198 millones de cabezas menos a nivel global. en 36 años. Una pérdida del orden del 18 %.
https://www.fas.usda.gov/data/livestock-and-poultry-world-markets-and-trade-04092026
No obstante la producción mundial ha aumentado, en 1990, 50 millones de toneladas, a 61 millones de toneladas proyectadas por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, ,
La producción aumentó un 22 %.
Los ganaderos han hecho más eficientes y productivos los sistemas, pero un cambio brusco de consumo, no es posible de soportar cuando todos los países están con pérdida de stock para mantener el nivel de producción de carne vacuna.
El grafico intenta mostrar como cuando hubo una estabilidad, el negocio ganadero no era el mejor, 2000 a 2010, esto lleva a que ganaderos dejen la actividad, pero en ese momento 2010 a 2020 se instala fuertemente la idea de cambio climático, pero también las sequias se hacen presente, hasta la pandemia.
Con la Pandemia, donde se paralizó el transporte y la atmosfera se limpió ahi el embate sobre la ganadería y cambio climático, comenzó a ver claramente que la dependencia del combustible fósil era más importante que lo que generaban los alimentos, esto nos trajo al escenario actual.
En contracorriente a la liquidación de Stock, encontramos a Australia y a Méjico:
Australia, fue el foco de 3 años muy drásticos de sequía mucho antes que otros lugares y Méjico por ser vecino de uno de los principales consumidores de carne vacuna del planeta, pero ambos países no son suficientes para cambiar la tendencia general porque no son los que tienen los stock más voluminosos y sus crecimientos se pueden tomar como marginales.
Como podemos apreciar, Brasil pierde cabezas, China pierde cabezas, la Unión Europea pierde Cabezas, Argentina pierde Cabezas y Estados Unidos pierde cabezas de ganado.
Brasil - 9%, China - 11,9 %, Unión Europea- 8,5 %, Argentina - 6.8 %, y Estados Unidos - 8,1 %.
No obstante cuando usamos el mismo informe del USDA para ver el consumo, en la misma serie temporal, encontramos lo siguiente:
Estados Unidos, Brasil, Méjico pretenden consumir más, Argentina, China y la Unión Europea reducen su consumo de carne vacuna.
Claro, hay tensión en Estados Unidos, Donald Trump tiene que tomar las decisiones, la producción americana ha caído, los consumidores americanos quieren consumir más.
Las razones podemos decir que 1 de cada 8 americanos utiliza un medicamento para combatir la diabetes tipo 2 y consume más carne, pero también los americanos han decidido dejar de consumir gran cantidad de cereales, y esto lleva a dietas de bajas calorías, por lo tanto, hamburguesas o bifes son el resultado de una decisión del consumidor. .
En el otro lado del mundo, CHINA, se convirtió en el principal importador y destino de la carne vacuna, pero también sufre la pérdida de Stock, esto se atribuye a la competitividad sectorial, para proteger a los ganaderos Chinos, decide construir un sistema de salvaguardas.
La idea es que el negocio mejore y los ganaderos Chinos recuperen el Stock, a sabiendas que sus consumidores han decidido demandar menos carne vacuna por una cuestión de precios, pero pensando que ante un conflicto bélico la soberanía alimentaria es decisiva.
La consecuencia se refleja en los precios 2026, donde tuvimos una etapa en los primeros 6 meses del año donde los precios estaban por encima de los precios 2025 y en los últimos 2 meses, con la Salvaguarda China impactando en los mercados, el precio tiende a buscar un valor más moderado.
Los precios internacionales según del FAO PRICE MEAT INDEX, nos muestra que 2026 los precios se encuentran por encima de 2025, pero que la demanda ya no convalida más subas.
Este gráfico es el índice de las carnes en general frente a otros alimentos y vemos que el índice tiende a corregirse buscando el valor de 2025 y teniendo en cuenta que empezó a operar la Salvaguarda China.
Pero cuando analizamos los precios el escenario es el siguiente, comparando desde 1990 hasta 2026 dato de Julio.
La carne de pollo, ha sido la más barata en los últimos 37 años. pero es notable como la carne porcina y la carne vacuna tuvieron valores similares del 2000 al 2010, en ese momento las curvas se separan, dando la señal de mercado de aumento de consumo, quien empezó a demandar China y el SudAsiatico, dejando a Rusia de lado.
Esto intenta equilibrarse hasta la Pandemia, de 2008 a 2020 la batalla cultural de cambio climático sobre la ganadería con el relato del metano y la influencia de la ganadería en esto, el documento de FAO “La Larga Sombra del Ganado” se publicó el 29 de Noviembre de 2006, tuvo efecto por el 2008 y las opciones basadas en plantas tomaron envión.
La pandemia permitió que las personas tuvieran una visión cercana de las arbitrariedades que podían llevar adelante los estados ante el miedo, pero también vieron a la muerte de manera cercana, parientes o amigos fueron parte de los afectados por COVID 19, y allí el cambio fue estructural, lo que había empezado con China se generalizó, el consumo de carne vacuna aumentó.
El ejercicio, las dietas bajas en calorías, abandonar el consumo de cereales y reemplazarlo por carnes rojas llevó a que la señal de precios se presente y el ganadero apaleado por el pasado decide abastecer con machos y hembras el mercado, esto lleva a la liquidación y pérdida más acelerada de stock hasta un momento que no fue más sostenible.
Ese momento fue fines de 2024, principio de 2025, donde los ganaderos del mundo deciden comenzar a guardar las terneras para que se conviertan en madres, se restringe la oferta de animales para faena, esto impacta directamente en la industria que no consigue materia prima para procesar y finalmente en el consumidor que comienza a validar precios a la suba.
Visión de Futuro
Los tiempos biológicos de la ganadería vacuna no se pueden cambiar, cada vez que se intentó se fracasó, vacas que producen mellizos, acortar los días de gestación fueron parte de los diferentes ensayos para cambiar el negocio.
La alimentación bajo establos, funciona muy bien para la producción de leche, en esa industria el ternero tiene un valor residual, hoy con la escasez de carne vacuna las vacas lecheras de menor performance reciben inseminación artificial con toro de carne, eso mejora el resultado económico del rodeo lechero.
La vaca que produce terneros para carne, debe llevar adelante su gestación a campo abierto en la mayoría de los países, consumiendo pasturas y pastizales de bajo costo,, con reservas forrajeras y manejos ajustados, en otros con manejos precarios que llevan a tener bajas tasas de concepción y destete, pero no sólo esto, además de eso, bajos pesos de destete, lo que hace que a pesar que la señal de precio hoy es clara, las inversiones son lentas y graduales y los resultados son en el mediano y largo plazo.
Hecho todo este análisis, las vaquillas y vaquillonas o novillas, según el lugar desde el que estés leyendo, nos entregarán un primer ternero o becerro luego de 27 meses desde que nacen en los mejores casos, o 36 meses en muchos casos.
Dicho esto, si la transformación comenzó en 2025, será recién en 2028 donde veremos los primeros resultados de los cambios en los manejos de la mayoría de los ganaderos, y recién la producción de carne la veremos 2 años después, por lo que para 2030, recién en 2030, habrá un aumento leve de la producción de carne vacuna y desde ese día 36 meses más, por ello nuestro pronóstico es que recién en 2033 se igualará la oferta con la demanda.
Debo aclarar que, esto solo sucederá, porque la población humana mundial también ha dejado de crecer, la tasa de nacimientos a nivel global se ha desacelerado, sino la carrera que han emprendido los ganaderos en todo el planeta no tendría fin, y la carne vacuna no podría aspirar a tener un equilibrio entre la oferta y la demanda.
Son muchos años, en un mundo en guerra, puede que la predicción no sea ajustada cuando la veamos en 2030, pero que los tiempos de los bovinos no se pueden cambiar eso es la realidad que supera a la ficción.
Habrá negocio en la ganadería, será negocio transformar granos en carne, se aplicarán mayores tecnologías y conocimientos, pero el ganadero a nivel global ama a sus vacas y es totalmente diferente al agricultor, por eso los cambios serán lentos y los procesos podrán seguir su ritmo si el clima no mete la cola.
Ing. Andres Costamagna - GyC
