Productores, vendedores y toda la sociedad se movilizan para respaldar el valor de la ganadería

Las Américas y el Caribe son responsables del 40% del comercio mundial de carne vacuna, principalmente debido a la producción de los países del bloque comercial Mercosur.

El valor de la producción ganadera sostenible, desde la perspectiva tanto de la nutrición humana como del desarrollo económico y social rural, fue el tema de un seminario titulado “La importancia de la proteína animal”. El evento contó con la participación de especialistas de diferentes campos.

El debate fue organizado por la Global Roundtable for Sustainable Beef, una organización internacional que busca involucrar a actores de las cadenas de valor productivas y comerciales y a la sociedad civil de los diferentes países y regiones comprometidos con la producción de carne bovina ambientalmente racional, socialmente responsable y económicamente viable.

El evento brindó la oportunidad de definir mensajes sobre el papel de la cría de animales en la seguridad alimentaria mundial antes de la Cumbre de Sistemas Alimentarios 2021, que fue convocada por Antonio Guterres, Secretario General de las Naciones Unidas. Las presentaciones giraron en torno a la interacción y complementariedad entre la producción ganadera y agrícola y la contribución esencial de los pastos saludables a la producción de alimentos.

“El tema de la ganadería sostenible está adquiriendo una importancia creciente en la agenda mundial. Hay quienes dicen que necesitamos menos animales y podemos reemplazar la carne con alimentos de origen vegetal, pero eso no es cierto. La alimentación es parte de un sistema y, por supuesto, es más fácil hablar de reemplazar una cosa por otra que trabajar para mejorar el sistema en su conjunto, para que las verduras y los animales puedan convivir y complementarse para garantizar la seguridad alimentaria ”, afirmó. Ruaraidh Petre, Directora Ejecutiva de la Mesa Redonda Global para la Carne Sustentable.

Cherie Copithorne-Barnes, miembro del Comité Ejecutivo de la Mesa Redonda y representante de la Asociación Canadiense de Ganaderos, explicó que: “Queremos establecer criterios globales para la producción de carne sostenible. Como productor, conozco la importancia de la proteína animal, porque mi familia lleva 134 años en la industria ”.

“Hace ciento cincuenta años, las áreas rurales de América del Norte estaban cubiertas de bisontes y ciervos que administraban nuestros pastizales de forma natural. Hoy, estos animales salvajes han desaparecido y el ganado mantiene nuestros suelos sanos. Aquellos de nosotros que trabajamos en sistemas de producción de carne necesitamos unirnos para difundir información comprensible sobre cómo producimos y los beneficios. Las emisiones de gases de efecto invernadero no verían una disminución significativa a escala mundial simplemente deteniendo el consumo de carne ”, agregó.

Diana Rodgers, dietista, directora y productora de cine y miembro de la Alianza Global para Alimentos de Origen Animal, se refirió a los argumentos que escucha sobre el impacto supuestamente negativo de la carne en la salud humana: “Ningún estudio serio ha demostrado una relación entre la carne y enfermedad. Tampoco existen estudios que demuestren que los niños crecen o se desarrollan mejor sin él, de hecho, todo lo contrario. Los países que comen más carne son los mejores en términos de bienestar ”.

Rodgers explicó que las deficiencias de nutrientes más comunes en el mundo son de hierro y vitamina B12, las cuales se encuentran en la carne. Otros beneficios de la carne incluyen la saciedad, el hecho de que es baja en calorías, proporciona la mayor cantidad de nutrientes para los humanos y es beneficiosa para combatir la obesidad.

“En muchas partes del mundo, las personas tienen poco o ningún acceso a los suplementos oa la variedad de vegetales necesarios para reemplazar los nutrientes que se encuentran en la carne, por lo que eliminarlos causará más daño que bien”, dijo.

Desde el punto de vista ambiental, Rodgers señaló que está científicamente determinado que si todos los productos animales fueran eliminados en Estados Unidos, las emisiones de gases de efecto invernadero, los responsables del cambio climático, solo bajarían un 2.6%, mientras que los humanos consumirían más calorías, más carbohidratos y sufren desnutrición.

“La carne contiene nutrientes que no están disponibles en las verduras y es esencial para quienes viven en países en desarrollo, quienes tienen menos acceso a una amplia variedad de alimentos y suplementos de origen vegetal”, concluyó.

En algunos países, una gran parte de la producción ganadera se basa en pastizales. En muchos casos, estas tierras son inadecuadas para otros productos, lo que hace que el ganado sea esencial para la supervivencia de las comunidades rurales, según Shirley Tarawali, subdirectora general del Instituto Internacional de Investigación Ganadera (ILRI), con sede en Nairobi, Kenia.

“En todo el mundo, la producción ganadera está vinculada a la nutrición. Los animales sanos, cuidados y productivos contribuyen a estilos de vida sostenibles, saludables e inclusivos. Son importantes para superar la pobreza y son esenciales para una nutrición equilibrada. Las vitaminas y nutrientes de la leche, la carne y los huevos son esenciales para el desarrollo físico y cognitivo de nuestros niños ”, afirmó Tarawali.

A su vez, Manuel Otero, Director General del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), destacó el papel de las Américas y el Caribe, responsables del 40% del comercio mundial de carne vacuna, principalmente por la producción de carne vacuna. los países del bloque comercial Mercosur.

“La producción ganadera en nuestro hemisferio tiene una enorme importancia social, ya que es un gran generador de empleo y crucial para los pequeños productores, que producen más del 60% de toda la carne. En Centroamérica, el 90% de las exportaciones de ganado son de pequeña escala con entre 4 y 20 animales ”, explicó Otero.

En colaboración con los países de las Américas, el Instituto ha elaborado mensajes unificadores que el hemisferio presentará al resto del mundo en la Cumbre de Sistemas Alimentarios 2021 y que ponen especial énfasis en la agricultura y los agricultores como garantes de la seguridad alimentaria y nutricional mundial. .

El IICA también ha elaborado documentos sobre producción ganadera sostenible, desde la perspectiva de sus miembros, en los que busca asegurar el reconocimiento de los aspectos positivos y sostenibles de los sistemas productivos de la región y su potencial, así como su importancia como productor y exportador. de proteína animal.

“La producción de carne y productos lácteos tiene una gran importancia económica, ya que produce casi el 50% del PIB agrícola. La actividad ha crecido más de un 30% en los últimos 10 años ”, afirmó Otero, quien también cree que“ es imposible remplazar el aporte de la carne a la nutrición y desarrollo humano, ya que se necesita medio kilo de frijoles negros para igualar el proteína en 100 gramos de carne ”.

Otero también enfatizó que en la región la ganadería se basa en un sistema de pastizales, a menudo ubicados en áreas marginales sin competencia de cultivos: “Cuando la ganadería se maneja adecuadamente, no causa deforestación ni pone los biomas en riesgo. Mientras que los animales producen metano, los pastos capturan 12 veces más carbono que los gases producidos. Hemos logrado avances importantes y para seguir aumentando nuestra competitividad, necesitamos ser sostenibles y demostrarlo. Necesariamente debemos combinar la investigación y la comunicación. En la Cumbre, tendremos que defender a nuestros productores y mostrar al mundo que somos sostenibles ”.

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