RUSIA NOS DA LAS PRIMERAS SEÑALES QUE EL MUNDO IMPONE NUEVAS REGLAS
Las primeras alertas que marca el mundo importador de carnes llegaron desde Rusia.
El uso de tetraciclinas en Argentina es habitual en los productores ganaderos y no ha sido un riesgo para la salud, porque en realidad todo se faenaba para el mercado interno. Tal es así que SENASA no tiene poder de fiscalización en todos los establecimientos habilitados para la faena en Argentina.
Las provincias han otorgado habilitaciones a plantas frigoríficas y mataderos municipales abogándose la potestad de tener el control territorial y la necesidad de mantener la soberanía alimentaria, generando tasas por las inspecciones veterinarias.
La inversión de provincias y municipios en equipamientos y laboratorios ha sido escasa o nula, por lo tanto el control es relativo.
Los argentinos mantienen un consumo elevado de carne vacuna, simplemente porque es barato frente a otros alimentos, no ha puesto hasta el momento reparos en la inocuidad de los alimentos.
La decisión de comenzar a pensar en un status único sanitario para todas las plantas frigoríficas del país, es una ambición que llevará gestiones permanentes para lograr un resultado importante. Debemos tener controles y límites similares a los países desarrollados.
La resistencia generada en bacterias, fruto del uso inadecuado de antibióticos y probióticos, tienen como consecuencia a SUPER AGENTES PATÓLOGICOS, altamente resistentes, con gran capacidad para mutar y perdurar aunque se cambien principios activos o estrategias.
Las industrias del pollo y del cerdo tienen severos protocolos de manejo sanitario para sus granjas, como consecuencia de la resistencia generada por muchos agentes patógenos.
RUSIA nos hace un llamado de atención amistoso para que pongamos en regla los controles de SENASA. El achique del déficit fiscal no debiera pasar por dar menos viáticos a los profesionales y menos equipamiento a los laboratorios, desde el mundo entero leen las noticias que generamos diariamente.
LOS RUSOS NOS SACARON TARJETA AMARILLA, SINO MEJORAMOS ESTAREMOS FUERA DE LA CANCHA Y OTRO OCUPARA NUESTRO PUESTO.
Ing. Andrés Costamagna – Ganados y Carnes.com
