Octubre 26, 2018 2:56 pm

Carnes Sintéticas: «ya son mas de 12 las empresas en el mundo que la desarrollan»… por Andés Costamagna

Por Ganados y Carnes
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PRIMER ENCUENTRO DE EMPRESAS AMERCIANAS.

Se realizó el primer encuentro de empresas americanas  dedicadas a la elaboración de carnes sintéticas, provenientes de la multiplicación de células madres.

El pasado 14 de Septiembre en Silicon Valley, las 5 empresas americanas dedicadas a este negocio decidieron reunirse para compartir experiencias, pulir tecnología, pero sobre todo, porque los ganaderos americanos han solicitado que el uso del término carne no pueda ser usado libremente.

La Asociación de Ganaderos de EE. UU. Presentó recientemente una petición al Departamento de Agricultura de EE. UU. Que limitaría el uso de los términos "carne de res" y "carne" a los productos "nacidos, criados y cosechados de la manera tradicional". En Misuri, ese lenguaje se convirtió en ley, lo que significa que cualquier producto hecho sin sacrificio no podría llamarse carne.

Realmente la preocupación mayor se centra en desarrollar un producto que ahora sea identificado como muy diferente a la carne de origen animal que es señalada por la ONU entre otras organizaciones como causante preponderante del Calentamiento Global.

  • Algunas nuevas empresas que buscan crear carne real a partir de células animales están abandonando el término "carne limpia".
  • En una reunión posterior a una conferencia sobre alternativas a la carne tradicional, los directores ejecutivos y representantes de esas compañías decidieron que el término "limpio" viene con demasiado equipaje.
  • Las nuevas empresas también están trabajando para crear una organización comercial de la industria centrada en trabajar más estrechamente con las compañías tradicionales de carne.

Tras la reunión el acuerdo fue unánime, no quieren que la CARNE SINTETICA, lleve la denominación de CARNE LIMPIA.

Uma Valetti, líder de Memphis Meat, considera que limpio implica un término que un método de producción es superior a otro, prefiere CARNE SIN SACRIFICIO, considerando que este término representa cabalmente lo que ellos pretenden con el producto.

New Age Meat, una nueva empresa que ha ingresado en el negocio de multiplicar células madres para obtener productos cárnicos,  su titular Brian Spears, considera como estrategia agregar en la promoción del producto “basado en células madres”, como una manera de diferenciarse tanto de la carne producida por los animales como también a las propuestas de IMPOSSIBLE MEAT, producida enteramente con componentes vegetales.

Ya son 12 los emprendimientos mundiales que están desarrollando la tecnología, USA y HOLANDA fueron originalmente, se sumaron ISRAEL, COREA DEL SUR, INGLATERRA Y JAPON tienen proyectos en desarrollo.

La necesidad de generar etiquetas que diferencien al producto desarrollado de la carne tradicional está siendo estudiado por los agentes de marketing de las empresas, intentando consensuar el concepto de CARNE CULTIVADA.

"Preferimos definirnos por lo que somos y no por lo que no somos", expresó  Niya Gupta, cofundadora y directora ejecutiva de Fork & Goode, una empresa que apunta a elaborar carne de cerdo a partir de células animales.

 Spears dijo que el término "basado en células" también facilitará que compañías como la suya colaboren con las compañías tradicionales de carne, que pueden haberse sentido contrariadas por el término "limpio". 

"La carne basada en células es una mejor etiqueta", dijo Spears. "Queremos hacer ganadores en lugar de perdedores. Los perdedores pelearán contigo, los ganadores pelearán contigo".

Con un tono diferente al de los desarrollos de Unión Europea que enviaron mensajes directos a los ganaderos sobre la falta de futuro en la actividad, los empresarios americanos conocen el poder de la industria americana y prefieren ser aliados a enemigos.

Ing. Andres Costamagna – G&C

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