La escasez impacta en los precios y la tendencia es menos producción de todas las carnes

Informe de Precios

Segunda Semana de Febrero del 2022

El comportamiento de la semana fue dispar en los precios que recibieron los productores en cada una de las cadenas, un freno en los precios porcinos, en tanto los precios para vacunos y para aves siguen en suba.

Mercado de Liniers.

Entrada al mercado muy similar a la semana anterior, el acumulado anual indica que los ingresos hasta el momento se han reducido en 23000 cabezas, teniendo en cuenta que el año 2021 fue el peor año del mercado de liniers en los últimos 20 años, es un indicador que nos marca la escasez de oferta.

El gráfico nos muestra que desde 2010 que los ingresos al mercado siguen siendo magros, pero también se han reducido las operaciones en directo, esto indica que la escasez se afirma y es posible que la producción del 2022 tenga una tendencia a ser similar a la producción del 2021.

Categoría	Precio Maximo	Precio Mínimo	Mediana	U$S/KG VIVO	Variación mensual
Novillos hasta 450 Kg.	$ 285	$220	$265	2.49 US	8%
Novillos + de 450 Kg	$ 275	$220	$247	2,22 US	2,3%
Novillitos Consumo	$ 297	$ 240	$278	2,55 US	6,3%
Vaquillonas Consumo	$ 290	$230	$ 265	2,49 US	4,8 %
Vacas Consumo	$275	$194	$ 212	1,99 US	5%
Vaca China	$ 220	$ 155	$ 175	1,65 US	6,3 %
Toros	$ 262	$ 210	$230	.2,17 US	11 %

Todas las categorías con mejoras para la semana, los promedios van recuperando el terreno perdido.

El máximo en la segunda semana de febrero se parece al máximo Noviembre, los máximos de la semana han sido superiores a los máximos de Diciembre.

El promedio de mejora es del 4.5 % en la semana, variando según la categoría de que se trate entre 3.5 % para vacas con destino a China y 6.5 % para el consumo especial liviano.

En los promedios, las dos semanas de operaciones de Febrero los precios están en promedio un 5.2 % por encima del precio Diciembre.

La Flecha azul indica el momento de intervención del gobierno y cierre de exportaciones decretada por el Gobierno argentino.

Mercado de Reposición

Las ofertas de terneros se aceleraron en la semana, los precios con rebote positivo recuperando parte de lo perdido en el mes de enero.

El índice precio Rosgan, IPRG, comparado con el índice precio novillo liniers,  INML, nos muestra que estamos con niveles altos para lo que es la brecha habitual para esta epoca entre el ganado de reposición y el animal para faena.

El precio comienza a recuperarse a pesar de que hay un aumento de la oferta los precios se recomponen.

Mercado de Reposición

MACHOS

Terneros hasta 100 kilos $ 393- US 3,61 por kilo vivo

Terneros hasta 160 kilos $ 359  - US 3,51 por kilo vivo

Terneros hasta 190 kilos $341 - US 3,35 por kilo vivo.

Terneros hasta 230 Kg. $315 - US 2,99 por kilo vivo.

Novillitos hasta 260 Kg. $277 - US 2,65 por kilo vivo

Novillitos hasta 330 Kg. $245- US 2,42 por kilo vivo

HEMBRAS

Terneras hasta 160 kilos $ 341 - US 3,40 por kilo vivo

Terneras hasta 190 kilos $313- US 3,10  por kilo vivo.

Terneras hasta 230 Kg. $307- US 2,93  por kilo vivo.

Vaquillonas hasta 260 Kg. $262 - US 2,58 por kilo vivo

Vaquillonas hasta 330 Kg. $248- US 2,42 por kilo vivo

Vaca Invernada - $160 - US 1,12

Mercado Porcino

El precio del cerdo muy presionado por la importación de carne porcina desde Brasil impide que haya mejoras para los valores que recibe el productor. Con un aumento en los precios del ganado vacuno esta brecha podría destrabar esta situación.

Si el Gobierno Argentino continúa con las liberaciones de dólares para que los supermercados importen carne porcina desde Brasil, con la suba del maíz los costo subirán y los márgenes van a ser exiguos.  

La res porcina se vuelve muy competitiva y comenzará a aumentar su consumo lentamente en la medida que la inflación siga licuando los salarios de los argentinos.

Exportaciones casi a cero, Importaciones que se aceleran

El aumento del consumo de carne de cerdo hace que algunos cortes ajusten con subas mayores que los cortes de carne vacuna,, los carniceros porcinos están buscando el Punto de Dolor de los consumidores mejorando sus márgenes de ganancias.

Sólo resistirán los negocios integrados con la venta al consumidor en estas relaciones de precios y con suba de costos de la actividad.

Agradecemos a Juan Ucelli por el aporte de toda la información del Mercado Porcino y de la actividad .

Mercado Aviar

El pollo a retirar de granja ha retrocedido en sus cotizaciones entre $ 25 y $ 30 el kilo por baja del consumo, esto es momentáneo y pronto volveremos a valores de $150.

Huevos un nuevo ajuste a la suba de un 13 % hace que la suba interanual se ubique entorno de 60 %, recuperando el terreno perdido y empatando con la inflación de 14 meses de atraso, todo esto por baja en la producción por muertes de ponedoras en las granjas. 

REFERENCIA SEMANA DEL 07/02/2022		PRECIO DE VENTA DE PRODUCTOS AVÍCOLAS (en $ con IVA)
Promedio País
PRODUCTO	UNIDAD	PRECIO	PRECIO X CAJON
Huevo blanco grande puesto en granja	12	$ 115,11	$ 3.453,33
Huevo color grande puesto en granja	12	$ 120,77	$ 3.623,08
pollo parrillero vivo puesto en granja		$   121,00
PRECIO PAGADO POR INDUSTRIA	UNIDAD	PRECIO	PRECIO X CAJON FINAL
Kilo de huevo fresco puesto en fábrica	kg	$ 98,35	$ 2.796,50
Gallina liviana blanca fuera de ciclo	ave	$ 25,92
Gallina liviana de color fuera de ciclo	ave	$ 26,22
Pollita BB de alta postura color	C/U	$ 95,25
Pollita BB de alta postura blanca	C/U	$ 94,33
Pollito BB parrillero	C/U	$ 51,33
Polla recriada de 14 semanas color	C/U	$ 506,67
Polla recriada de 14 semanas blanca	C/U	$ 505,00
Polla recriada de 16 semanas color	C/U	$ 536,25
Polla recriada de 16 semanas blanca	C/U	$ 531,25
Polla recriada de 18 semanas color	C/U	$ 591,67
Polla recriada de 18 semanas blanca	C/U	$ 588,33

Esperando ver como arranca la tercer semana de febrero, en general los precios de las proteínas animales están a la expectativa respecto a las paritarias y a los ajustes salariales.

Escasez en ganado vacuno que será constante durante el 2022, se cambió el sistema productivo argentino, más pasto y menos granos es igual a más tiempo para llegar a faena.

Todo esta sujeto con alfileres, sino se resuelven los problemas de fondo la economía real va seguir en caída libre.

Ing. Andrés Costamagna. GyC