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Otras Carnes |   Marzo 11, 2019 3:03 pm

La tendencia a engordar pollos para aumentar su tamaño llegó a su fin

Por Ganados y Carnes
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MUNDO - A algunas compañías avícolas les va bien a pesar del desplome reciente de los precios. Otras se enfrentan a pérdidas. La razón para esta diferencia tiene que ver con el tamaño de las aves que venden.

La tendencia a engordar pollos para aumentar su tamaño ha llegado a su fin, según JP Morgan Chase & Co. Las aves grandes, de 4 kilogramos o más, a menudo tienen pechugas extremadamente fibrosas, que los consumidores rechazan porque hace que la carne sea inusualmente dura.

Los precios de la carne de pechuga de esos animales cayeron a mínimos históricos a finales del año pasado y apenas han comenzado a recuperarse. "Los pesos de las aves han chocado contra un muro debido a las pechugas fibrosas", dijo el máximo responsable de Sanderson Farms Inc., Joe Sanderson Jr., el martes. "También está la reticencia de los empleados a manejar pollos más grandes", reporta El Comercio.

En 2017, productos como alitas de pollo deshuesadas, fabricadas con pechugas, y las alas gigantes eran populares. Los precios de las pechugas se dispararon a un máximo de varios años. Después, en 2018, los minoristas y los restaurantes dejaron de ofrecer pollo, prefiriendo carne de vaca y de cerdo, y los precios se desplomaron.

En la actualidad, incluso un ave de tamaño medio, de 2 ó 3 kilogramos, vuelve a tener demanda. Esto es lo que los consumidores compran en las tiendas de comestibles, empaquetado en bandejas. Los precios subieron un 1,4% respecto al año anterior en los tres meses finalizados el 31 de enero, según Sanderson Farms.

A las bandejas de pollo les va bien porque los consumidores se acostumbraron a comprar en las tiendas de comestibles después de 2008, durante la recesión, dijo Sanderson en una entrevista. Los estadounidenses "tienen más dinero ahora, pero no han regresado a los restaurantes como antes de la recesión".

Entretanto, las aves pequeñas de alrededor de 1,8 kilogramos se destinan al negocio de comida rápida, y están muy demandadas. La venta a este segmento está ayudando a las compañías avícolas a aumentar las ganancias, dijo Michael Cockrell, director de finanzas de Sanderson Farms. La compañía con sede en Laurel, Mississippi, tiene siete plantas de "deshuesado de aves grandes" y cinco plantas de paquetes de bandejas.

Pilgrim’s Pride Corp. dijo a principios de este mes que la diversidad en el tamaño de las aves es lo que está ayudando a la empresa a capear un mercado difícil. Sanderson Farms anunció una pérdida neta trimestral inferior a lo previsto por los analistas.

 

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Semana Patria19551 cabezas ingresadasVacas es la principal oferta
Vaquillonas consumo especial$ 3300Max $ 3700
Vaquillonas consumo$ 3450$ 3650
Vaca Consumo$ 2260Max $ 2600
Vaca China$ 1100Max $ 1500
Novillo Pesado +470
$ 2900Max $ 3150
Novillo Liviano 440 a 470 kilos$ 3050Max $ 3150
Novillitos consumo especial$ 3450Max $ 3700
Novillitos consumo 380 a 410 Kg.$ 3300Max $ 359'
Vaca Conserva $ 1150Max $ 1200
Fuente: Mercado AGROGANADERO

Invernada y Cría

TERNEROS HASTA 150 KG$ 3550Max $ 4120
TERNEROS 180 A 210 KG$ 3720Max $ 3900
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NOVILLITOS 270 A 350 KG$ 3000Max $ 3100
TERNERAS HASTA 150 KG$ 3250Max $ 3800
TERNERAS 180 A 220 KG$ 3200Max $ 3500
VAQUILLONAS 230 A 290 KG$ 2850Max $ 3150
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HUEVOS$ 6500 carton 30 huevos de color$ 217 cada huevo
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CAPON OVINO$ 12000Kilo res a salida de frigorifico
Fuente: Minagri y CAPIA

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