Roberto Bisang: «El cuidado ambiental y la competitividad»
Roberto Bisang investigador de CONEAU, Conicet UBA
El cuidado ambiental y la competitividad.
El comercio internacional ha ido incorporando la problemática ambiental, de en qué lugar se produce, cómo se produce y esto ha ido generando legislaciones explicitas y no explícitas, el transporte y se han generado regulaciones al respecto.
Pero cuando nos referimos al rubro alimentos esto es mucho más complejo, se mezcla la percepción del consumidor, comercio justo y equitativo, alternativas que dicen ser más sostenibles respecto a otros productos alimenticios, que son más saludables y esta irrupción de nuevos mecanismos de mediciones que evaluan la cadena en su conjunto del campo al plato.
Para esto se necesitan nuevas metodologías que sean validadas a nivel global y se hagan ponderaciones científicas certificadas y reconocidas de manera internacional para lograr mayor competitividad o mayor valor si esto fuera posible para productos diferenciados.
Los Acuerdos internacionales son el primer límite o marco regulatorio, y esto es el primer desafió saber como medir y qué herramientas tenemos para poder medir.
Es por esto que debemos tener metodologías e indicadores muy claros para medir los impactos y las acciones por el cambio climático, reduciendo las emisiones de gases de efecto invernadero, así lo ha hecho argentina presentando medidas de mitigación y reducción de emisiones.
El desafío hacia adelante es construir estándares que sean posibles de ser alcanzados, pero los bloques económicos son los que están fijando estas políticas y no siempre miran la posibilidad de alcanzar esto de manera sencilla.
Todos los sistemas tienden a poner niveles de restricciones desde el campo al plato, con limitaciones grandes al uso de los recursos naturales, reflejadas en etiquetas que reflejen claramente para que el consumidor pueda elegir libremente.
Lo que se vienen son nuevas exigencias según el modelo económico que promueve cada uno de los bloques, Europa, América (USA) y Asia (China). que vienen marcando el ritmo y las maneras diferentes para los productos que importaran a futuro.
Comienzan a haber criterios individuales sin metodología única, que llevan a diferentes métodos de certificación que son distintas y que son exigidas por el comprador de manera unilateral.
Además hay un cambio de dieta hacia proteínas que cuidan el ambiente de manera más sencilla de comprender que las alternativas habituales de producción de proteínas.
Esta presión del consumidor busca un producto diferente, y la adaptación es incorporar lo ambiental al modelo de producción que necesita información sobre todo el proceso.
Productos inocuos, seguros y probados son los que se imponen en el momento actual, los sistemas se deben transformar íntegramente para poder permanecer dentro del sistema de abastecimiento de alimentos a nivel global.
En el mundo que se viene debemos enfrentar amenazas y oportunidades, debemos ver como nos adaptamos y ser disruptivos.
