Destacada |   Otras Carnes |   Agosto 27, 2018 11:29 am

Análisis FODA sobre Pacú: «Que tener en cuenta para producir en el NEA»

Por Ganados y Carnes
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La producción de peces resulta un camino que  permite el uso de agua en lagunas del cultivo de arroz o en lagunas naturales de la región húmeda del NEA.

Pedro Velloso , Luciano Montenegro , Miriam Plana, de la UNLZ y CONICET realizaron un trabajo de investigación.

Resumimos el análisis FODA que incluye el trabajo de investigación para el desarrollo de esta actividad, que produce proteína animal de calidad.

1.Fortalezas

Cultivo en expansión. Tendencia creciente y sostenida de incremento en la producción.

Especie autóctona. De esta manera no se pone en riesgo el ecosistema natural.

Posee lugar en el mercado consumidor a nivel regional y local.

Constituye un alimento rico en proteínas y en ácidos grasos de la serie omega3.

Pez rústico para proceder a su cultivo. Esto disminuye los costos en instalaciones y permite su cultivo a nivel semi intensivo.

 Posibilidad de trabajar en cultivo con dietas de menor contenido de harina de pescado, comparado con peces de hábitos carnívoros. 2.

2.Debilidades

 Espinas intramusculares en i griega (Peralta et al., 1989). Estas son rechazadas por los consumidores, por lo cual es necesario que el ejemplar alcance mínimo 1.5 kg para que la cantidad de carne “enmascare” la presencia de este tipo de espinas.

Extenso período de cultivo en el caso de piezas grandes, lo que alarga los ciclos y por ende los costos. Las grandes piezas de cultivo, son consideradas de baja talla por los restaurantes, acostumbrados a recibir un producto de mayor peso de las pesquerías naturales, dado que los mismos solían comercializar piezas de 3kg o más.

Para obtener piezas grandes (1,5 a 2,0 kg) se necesita trabajar a muy baja densidad de siembra en la fase de engorde, lo que significa disponer de una mayor superficie.

El mayor mercado de consumo, la ciudad de Buenos Aires, no tiene cultura de alimentarse de pescados de rio. Poca unión de los productores en cooperativas u asociaciones

3.Oportunidades

Comercialización para abastecimiento de emprendimientos recreativos (pesca deportiva) a menores tallas (400 a 1.000 g).

Distintos objetivos de producción dependiendo de las necesidades del cliente

Posibilidad de manejo en policultivo (pacú en jaulas, combinado con otra especie en estanques) significa que es posible producir pacú junto con otras especies demandadas localmente como el surubí o el dorado Acceso al mercado interno en desarrollo, donde el pescado de río es requerido y no existe habitualmente una distribución aceptable.

 Montaje de módulos de diversificación en un agro deprimido para mayor ingreso productores.  

Realización de marketing acompañado de recetas, para expandir su consumo como producto natural y sano.

Apertura de mercados y agregado de valor en campos cuyas rentabilidades son bajas por su lejanía a los puertos

 Ley Nacional de Acuicultura 27231 Desarrollo Sustentable del Sector Acuícola, aprobada en 2015 pero reglamentada en septiembre de 2017 (decreto 692/2017) busca promover la actividad brindando beneficios a los productores. La misma otorga un marco legal a laactividad además de promoverla e incentivarla.

Existencia de centros de estudios especializados como el CENADACo el INTA (EEA Corrientes) Desde el año 2011 existe en corrientes el clúster acuícola del NEA, esto impulsará el sector desde varios puntos de vista, como por ejemplo cooperación entre agentes públicos y privados, generación de nuevas tecnologías, entre otras formas.

4. Amenazas

Posibilidad de que Brasil u otro país productor ingrese con producción propia a precios más competitivos.

Aumento de la producción, generando mayor oferta, baja de los precios en el mercado, afectando mayoritariamente a los pequeños productores.

Costo de producción no competitivo para atender una demanda externa en la actualidad. Alta presión fiscal del estado. Esta presión reduce los beneficios de los productores al aumentar los costos.

Destacamos el emprendimiento de la Familia Meistri con pioneros en la integración del cultivo de Arroz con la producción de PACU.

Ing. Agr. Andres Costamagna G&C

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