Informe de precios de la carnes: «El 2022 será un año caliente»

El 2022 será un año caliente, de Temperatura y de Precios

MERCADO DEL 3 AL 7 DE ENERO

Como habitualmente sucede durante Enero, el mercado de Liniers tiene un retroceso de precios que en este caso resultó dispar, el consumo y el novillo recibieron el castigo, en tanto que la categoría vaca con destino China que tuvo subas,

Mercado de Liniers

Arrancando el año la oferta resultó moderada, aunque elevada para la necesidad de los abastecedores locales y frigoríficos. El cierre fiscal hace que muchos prefieran vender en Enero y no en Diciembre y esto satura los ofrecimientos para este mes calendario presionando los precios a la baja.

La  entrada semanal es de 20987 cabezas, una entrada moderada pero demasiado abultada para la necesidad de abastecimiento.

La Entrada de hembras 57 %, Vacas 32 %, Vaquillonas 25 %, cantidades de vaquillonas que comienzan a aparecer en el mercado fruto del engorde a corral.

La entrada de Machos de consumo un 40 %, Toros 3 %.

Categoría	Precio Maximo	Precio Mínimo	Mediana	U$S/KG VIVO	Variación Semanal
Novillos hasta 450 Kg.	$ 255	$200	$233	2.25 US	1%
Novillos + de 450 Kg	$ 250	$210	$231	2,23 US	1%
Novillitos Consumo	$ 269	$ 235	$245	2,37 US	2%
Vaquillonas Consumo	$ 269	$220	$ 236	2,28 US	3 %
Vacas Consumo	$220	$187	$ 192	1,86 US	4 %
Vaca China	$ 185	$ 155	$ 160	1,55 US	6,7 %
Toros	$ 226	$ 180	$203	.1.96 US	6,2 %

Cuando analizamos el INDICE DE NOVILLO MERCADO DE Liniers encontramos lo siguiente:

Variación Máximo Diciembre 2020, Maximo diciembre 2021 fue 51.3 %, a la par de la inflación. Pero cuando analizamos promedio contra promedio la variación anual es sólo de 45.2 % por detrás de la inflación.

Cuando vemos el comparativo para la primer semana de enero, respecto a Diciembre, vemos que la variación ha sido negativa - 3,7 %, faltando 3 semanas de operaciones para finalizar el mes.(La Flecha Azul indica el momento de intervención del Gobierno en las Exportaciones de Carnes Argentinas)

Como primera y prematura mirada, el mercado parece que se va a comportar como habitualmente lo hace con pérdidas para el mes de enero entorno del 5 %, aunque esto no parece que será la tendencia para la Vaca y es probable que luego del 15 de enero al reincorporarse (receso vacacional)  las plantas frigoríficas que demandan novillo para Cuotas Hilton y 481 esta categoria también mejore presionado por los buenos precios internacionales. 

Mercado de Reposición

A diferencia de otros años dónde el mes de Enero en general es un mes sin actividad, la sequía que sufre el 70 % del territorio argentino ha acelerado la salida de los terneros, se necesita destetar las vacas para que recuperen estado corporal.

En los dos primeros remates del año, las cantidades que se promocionaron en la previa a los remates fue duplicada a la hora la de las ventas, por ahora los precios se han sostenido pero es probable que tengan bajas en ante la salida apresurada, muchos criadores vienen de más de 180 días con sequía profunda en sus campos y necesitan aliviar la carga animal.

Quienes han cosecha trigo y han vendido a buenos precios tienen liquidez suficiente y pueden estar siendo beneficiados por lluvias puntuales que están en muy buenas condiciones, si la oferta no es demasiado abundante los precios se van a sostener, la causa, el gobierno argentino no corrige las variables macroeconómicas y la brecha cambiaria entre el Dólar que recibe el productor agropecuaria y el dólar financiero es del 90 %.

Mercado de Reposición

MACHOS

• Terneros hasta 100 kilos $ 450 - US 4,0 por kilo vivo
• Terneros hasta 160 kilos $ 372  - US 3,82 por kilo vivo
• Terneros hasta 190 kilos $365 - US 3,63 por kilo vivo.
• Terneros hasta 230 Kg. $319 - US 3,04 por kilo vivo.
• Novillitos hasta 260 Kg. $297 - US 2,90 por kilo vivo
• Novillitos hasta 330 Kg. $250- US 2,55 por kilo vivo

HEMBRAS

• Terneras hasta 160 kilos $ 370 - US 3,64 por kilo vivo
• Terneras hasta 190 kilos $348- US 3,19  por kilo vivo.
• Terneras hasta 230 Kg. $338 - US 3,06  por kilo vivo.
• Vaquillonas hasta 260 Kg. $291 - US 2,97 por kilo vivo
• Vaquillonas hasta 330 Kg. $272 - US 2,61 por kilo vivo
• Vaca Invernada - $140 - US 1,19

Mercado Porcino

La semana arrancó sin cambios importantes, el precio del cerdo sigue siendo compeitivo, aunque es posible que el precio del maíz ponga presión sobre el negocio. Sequías en Brasil y Argentina van a presionar los precios internacionales y los precios nacionales., 

El peso de la res cae, hay un cambio en la producción y se necesita salir más rápido de los engordes.

Las exportaciones al desaparecer China del mercado cayeron con fuerza, se mantuvieron algunos pocos envíos para mantener la gimnasia del negocio aunque se han hecho con márgenes negativos.

La carne de cerdo ya tiene un lugar en la mesa de los argentinos, este lugar está consolidado y es una opción que las madres argentinas comienzan a incluir en las dietas semanales.

Agradecemos a Juan Ucelli por el aporte de toda la información del Mercado Porcino y de la actividad .

Mercado Aviar

Comenzó el año con una crisis importante en la producción de huevos, ya los valores no sostienen los costos,.

El valor del pollo sin cambios, pero la industria avícola advierte que necesita una recomposición de precios más importante para poder mantener los niveles productivos, es un momento en que se está negociando con el Gobierno para poder un precio subsidiado del maíz, posición que ha sido rechazada por las entidades que representan a los agricultores.

REFERENCIA SEMANA DEL 03/01/2022
Promedio País
PRODUCTO	UNIDAD	PRECIO	PRECIO X CAJON
Huevo blanco grande puesto en granja	12	$ 79,71	$ 2.391,33
Huevo color grande puesto en granja	12	$ 84,14	$ 2.524,23
pollo parrillero vivo puesto en granja	kg	$ 142,65
PRODUCTO	UNIDAD	PRECIO	PRECIO X CAJON FINAL
Kilo de huevo fresco puesto en fábrica	kg	$ 72,04	$ 2.048,42
Gallina liviana blanca fuera de ciclo	ave	$ 25,92
Gallina liviana de color fuera de ciclo	ave	$ 26,22
Pollita BB de alta postura color	C/U	$ 95,00
Pollita BB de alta postura blanca	C/U	$ 94,00
Pollito BB parrillero	C/U	$ 48,67
Polla recriada de 14 semanas color	C/U	$ 491,67
Polla recriada de 14 semanas blanca	C/U	$ 490,00
Polla recriada de 16 semanas color	C/U	$ 523,33
Polla recriada de 16 semanas blanca	C/U	$ 520,00
Polla recriada de 18 semanas color	C/U	$ 565,00
Polla recriada de 18 semanas blanca	C/U	$ 563,33

El verano arrancó con sequía y altas temperaturas, esto baja la performance productiva del sector productor de proteína animal.

Un nuevo jugador se instala, el clima como agente que regulará el estado de los cultivos y con ello la producción de granos para abastecer a las producciones intensivas de carne.

El Gobierno finalmente decreto que mantendrá adminsitradas las exportaciones de carne vacuna hasta el 31 de Diciembre de 2023, esto profundizará más la escacez de carne vacuna, presionará los precios a la suba.

Si la carne vacuna mantiene precios altos, esto da oportunidad a que las demás carnes en la argentina tengan márgenes adecuados.

Todo esta por verse, recién comienza el partido, pero parece que el 2022 será un año caliente más allá del Verano.

Ing. Andres Costamagna - GyC