Informe de Precios Ganaderos del 11-08-2025

En el mundo la demanda de carne presiona a los precios internacionales, los faltantes de producción y caídas de stocks globales hacen que una demanda que quiere consumir más carne vacuna, tenga que discutir con los consumidores habituales de los países que la producen, esto tensiona a los precios internacionales.

Usando los números que nos proporciona la FAO, vemos que en Estados Unidos, consumidor número 1 del producto, la crisis comenzó por 2020, esto alentó la mejora de precios de Brasil y Australia, repuntando en este momento de manera decidida.

Argentina había tenido un 2024 dónde el primer semestre se mostró muy competitivo y el canal exportador muy activo, en ese momento del total de la producción se dedicaba un 33 % a la exportación, ayudando a la depresión del consumo fruto del cambio en la economía nacional.

Pero a partir de Junio de 2024 el consumo de los argentinos de todas las carnes se fue afirmando y aumentando mes a mes, lo que exigió a la producción local, haciendo que la faena en cabezas se mantuviera alta.

En el primer trimestre de 2025, la faena en cabezas se ha comportado levemente inferior a 2024, en tanto que en el segundo trimestre la faena en cabezas se parece bastante a la del segundo trimestre 2024. 

Es notable como el año 2023 fruto del efecto sequía la faena fue muy alta, pero vemos que durante 2024 en el segundo semestre la faena en cabezas fue mayor comparada con el año de la sequía, por lo tanto, es posible que se repita en el segundo semestre 2025.

Con este panorama de oferta abundante como se vienen comportando los precios:

Según el destino a que se dedica cada categoría ha variado  el comportamiento de los precios:

Vacas y Toros (Principalmente destino Exportación)

El precio de estas categorías han tenido el impacto de la devaluación del 20 % de peso directamente y esto ha provocado una suba abrupta de los precios.

Como pasa habitualmente con una contracción fuerte de la oferta que se inicia en el mes de Julio y se afirma durante Agosto, estas categorías tienden a tener una mejora de precios, lo notable es que esta suba de precios tiene una pendiente diferente a la del año 2024.

Durante el primer semestre del año, la variación de precios respecto a Diciembre 2024 había sido 0,5 %, en tanto en 3 semanas la suba de precios corrigió y la diferencia respecto a Diciembre 2024 ha sido del 21,6%, muy parecida a la devaluación de peso de estos últimos días.

Novillos (Consumo y Exportación)

El Novillo es un bien escaso en la Argentina, la tendencia inflacionaria hacía que los productores se dediquen a procesos de rápida rotación y edad corta a la faena, no permitiendo las recrías más largas que aseguren un stock de novillos que pueda abastecer adecuadamente a la demanda.

Como vemos los precios se comportan bastante similar a la fluctuación 2024, no hay efecto de la baja de derechos de exportación al menos por ahora, tampoco de la devaluación del peso, el gran peso del consumo interno argentino hace que el mercado internacional no pueda jugar demasiado aún en el precio del novillo.

Novillitos y Vaquillonas (Consumo Interno)

El consumo interno en la Argentina es capaz de tomar más volumen de carne, pero no convalida suba de precios, los salarios son una de las principales anclas de la economía actual, por lo que las familias son muy cautas a la hora de elegir que consumir y cuanto consumir.

A diferencia del modelo económico anterior que llevaba a consumos compulsivos por la falta de poder adquisitivo del peso, con un peso que se ha revaluado, el consumidor debe optar entre los gastos de la familia y el consumo de alimentos.

El consumo no convalida aumentos de precios, muy parecido a lo que sucedió durante 2024, esperando que la curva de precios sea muy similar con algún ajuste hacia fin de año.

Carne Aviar

Los pollos a nivel de granja como los huevos han tenido contracciones de precios, la falta de poder adquisitivo y la no predilección del consumidor hace que tengan que ajustar los precios para seguir colocando el volumen pretendido por la producción y la industria.

Los huevos están con bajas de precios desde hace 8 semanas, en tanto que el pollo tuvo una suba y hoy está teniendo que ajustar a la baja.

Carne Porcina

El cerdo se encuentra en una gran encrucijada, con importaciones de carne de cerdo congelada desde Brasil que son el 8 % del volumen total consumido mensualmente, los precios se mantienen estables, con leves tendencia a la baja.

Comparando la evolución de los precios que recibe la cadena de distribución vemos que la economía es la que manda, con la baja de la inflación los precios deben acompañar en este sentido.

Vemos que durante mucho tiempo los precios se mantienen estables sin grandes cambios y que cuando el pollo intentó subir de precio debió retroceder para mantener volumen de consumo.

La economía argentina tiende hacia la estabilidad, hubo aumento del tipo de cambio y los precios no fueron impactados, parece que vamos a una economía normal, donde el precio tiene su valor y todos lo van a defender.

El salario se mantiene estable y esto no permite que haya demasiados saltos.

La importación de carnes de cerdo, pollo y carne vacuna hacen de amortiguador cuando algún actor de la cadena quiere impulsar la suba de precios.

La Exportación de Carne Vacuna comenzó a activarse, pero esto llevará a un aumento de la faena del segundo semestre para lograr abastecer a ambos mercados, aumentando la oferta y los precios internos estarán contenidos.

A trabajar duro en las eficiencias puertas adentro, las devaluaciones y los saltos de precios ya no son parte del negocio.

Ing. Andres Costamagna - GyC