Protagonistas del mercado – Hoy: Mario Ravettino

Mario Dario Ravettino, Presidente del Consorcio ABC, uno de los principales actores de la Exportación de Carnes Argentinas, se refirió a la Exportación de Carnes para el año 2019 y las últimas medidas tomadas por el gobierno respecto al peso de faena en las hembras.

“Durante 2018 la exportación de carne tuvo un crecimiento del 75 % basados prácticamente en el incremento de China, aunque también hemos abierto mercados interesantes que serán abastecidos durante 2019 con Japón y USA, durante 2019 esperamos consolidar el volumen y crecer un 10 %, para el 2019 alcanzar 600 mil toneladas de exportación equivalente res con hueso sería un muy buen logro”.

“China es el mercado más fuerte, los precios varían según los cortes, el Shin/Shank vamos desde 5100 a 6300 dólares, en tanto que el delantero se está colocando a 4300 dólares la tonelada, son valores interesantes para las vacas conserva o manufactura”.

“Los que no califican para China hoy tienen abierta Rusia, con valores más bajos, pero tienen alternativa y colocar menudencias es una gran salida para la industria”.

“El faltante de novillos para exportación no es novedad, lo padecemos hace años dónde el productor decidió por producir animales livianos y hacer girar el capital con mayor velocidad, hoy los exportadores formales tenemos el problema de que no podemos ofrecer los mismos valores que ofrecen los operadores informales, esto hace que el productor no pueda recibir por parte de nuestra industria el valor pretendido, fomentando que no se produzcan más novillos”.

“El Novillo Hilton se está pagando entre $ 115 y $116 la carne al gancho y hoy nos falta vaquillona 481, la medida de diferenciar el peso mínimo de faena de hembras nos hará tener un faltante importante de vaquillonas pesadas, al menos eso pensamos nosotros, es una medida que atrasa”.

“Hemos decidido retomar el camino de monitorear a la cadena y a los actores buscando la transparencia, esto incluye a los carniceros que deberán ser incluidos en los controles y las formalidades que todos debemos cumplir”.

“El sistema de tipificación es un avance, tenemos que avanzar ahora en la identificación individual, el productor sólo hará esta inversión si el valor ofrecido por su esfuerzo le reditúa”.

“Hoy tenemos mercados de alto valor como Unión Europea, USA y Japón, seguimos abriendo nuevos mercados, los pedidos vienen desde diferentes lugares que antes no pensábamos llegar, pero necesitamos poder llegar a tener una producción que pueda abastecer a estos mercados y trabajar en concordancia con el mercado interno”.

“Lamentablemente tenemos visiones diferentes entre los operadores del mercado interno y la exportación, medidas de corto plazo y de tinte político, sólo llevan a soluciones parciales que no impulsan a que el productor se decida a producir más, seguramente esto llevará a más liquidación de vientres y terneras, las medidas a las apuradas sin pensar que la ganadería necesita políticas de largo plazo, es una lástima que sigamos pensando en el corto plazo, pero Argentina no nos da la oportunidad de pensar a mediano y largo plazo”.

“Debemos recomponer las relaciones y poder generar un mono producto que pueda ser flexible y cubrir cortes de exportación y consumo interno integrado, para eso debemos ir al novillo de entre 430 y 480 kilos y las vaquillonas de 390 a 450 kilos, este producto permite garantizar el abastecimiento interno y externo, pero las condiciones económicas deben darse, hoy la tasa y la incertidumbre no ayuda a la toma de decisiones en este sentido”.

“Lamento que hoy intereses concentrados que se oponen a los cambios estructurales que necesitamos dentro de la cadena, muchos de ellos prefieren seguir operando en tinieblas, esperamos que los controles tengan su efecto y de esta manera todos podamos crecer, el mundo hoy nos da la oportunidad”.

Ing. Andres Costamagna – G&C