Inglaterra desestima bajar el consumo de carne y leche para lograr la meta de carbono cero

La carne está muerta, viva la carne: ¿Pueden la carne de res y los lácteos contribuir a arreglar el clima?

26 de octubre de 2021 Por Oliver Morrison

La producción agrícola necesita un replanteamiento fundamental, pero la carne de res y los lácteos pueden ser la respuesta a los desafíos del mundo en lugar de los demonios.

Un cambio de postura radical se ha dado en el Reino Unido luego que sus científicos en la Universidad de Oxford demostraron que los cálculos y los impactos que se han informado de la producción de carne y leche en el calentamiento global han sido erróneos y han llevado a falsas conclusiones.

“La idea que podemos eliminar la carne de nuestras dietas representa una compensaciòn muy simplificada de la naturaleza, altamente compleja del sistema alimentario global”, Peer Ederer Director del Programa de Ciencias y Global Foods & Agribussines Network

Ser vegano o vegetariano sería una opción para el 20 % de la población global con altos ingresos, los alimentos de origen animal son en general la forma más asequible para la población de poder acceder a proteínas de calidad.

“Reducir una proporción de las proteínas animales del mundo aportarìa de manera insignificante al desafío del calentamiento global, pero sí traería efectos importantes sobre la salud de gran parte de la población mundial, sobre todo de niños y adultos mayores”.

“Las simplificaciones respecto a que la carne es mala, las vacas son malas y si disminuimos el consumo de carne o leche resolveremos el problema es una simplificación que no nos llevará a ningún resultado”.

“Proponiendo esto perderemos la gran oportunidad que nos brinda la ganadería que con ajustes adecuados tiene una gran capacidad de fijar carbono del aire y regenerar suelos, ecosistemas y esto sí tendría un verdadero efecto sobre el calentamiento global.”

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Redacción GyC