Inteligencia artificial: Imagenes para detectar pollos con pechugas duras
La Universidad de Arkansas ha desarrollado un proyecto de analísis de imagenes con acelerómetros que permite detectar los pollos que luego generan calidad de pechugas con el defecto Pechuga Leñosa o Pechuga Dura.
La pechuga leñosa es uno de los defectos de calidad de carne más costosos en la industria avícola , lo que resulta en pérdidas económicas sustanciales debido a la pérdida de rendimiento, mayores costos laborales y pérdida de negocios debido a la insatisfacción del cliente.
"La pechuga leñosa es una miopatía muscular que tiene lugar durante el crecimiento y desarrollo de las aves, afecta el filete de la pechuga al permitir la entrada de colágeno y / o grasa. Esto cambia la composición del músculo y afecta el sabor", dijo Casey Owens, Novus International. Profesor de Ciencia Avícola en la Estación Experimental Agrícola de Arkansas, el brazo de investigación de la División de Agricultura, dijo.
Medición de vibraciones
Para la investigación, los científicos planean usar acelerómetros para medir patrones de vibración en pechugas de pollo deshuesadas con y sin pechuga leñosa. Creen que un músculo más rígido, un indicador del pecho de madera, responderá a las vibraciones de manera diferente al músculo normal.
“En el campo de la informática, ha habido numerosas aplicaciones para acelerómetros. Hoy en día, los acelerómetros pueden detectar incluso movimientos o vibraciones muy sutiles cuando se usan de la manera correcta ", explicó Qinghua Li, profesor asociado en el departamento de ciencias de la computación e ingeniería informática de la Universidad de Arkansas.
"En experimentos preliminares, ha funcionado muy bien para detectar las diferencias en los patrones de vibración entre el músculo con mayor colágeno y el músculo normal".
La inteligencia artificial se utilizará para analizar e identificar las diferencias entre el seno leñoso y el músculo normal.
El proyecto, programado para comenzar este otoño, está financiado por una beca de investigación de la Asociación de Aves de Corral y Huevos de EE. UU.
Ing. Andres Costamagna - Ganadosycarnes.com
