Precios de Proteínas Animales: ¿Qué pasó y qué podemos esperar en los próximos meses?

3 de Mayo de 2023
¿Qué paó y qué podemos esperar en los próximos meses?
La oferta y demanda de proteínas animales son las que, en mercados abiertos y sin intervenciones, en el caso argentino es un mercado intervenido por el estado, con intervenciones las leyes de oferta y demanda no son buenos predictores del presente o del futuro de un negocio..
La variación de precio interanual en las diferentes fuentes de proteínas animales, la utilizaremos para considerar cómo se mueven los precios de los alimentos de origen animal en relación al índice general de precios al consumidor.

Esta comparación con el índice de precios al consumidor del mes de Marzo, a la espera que se publique el de abril 2023, nos muestra all ganado en pie se muy retrasado, en tanto otras proteinas animales han superado el índice o están muy cerca de empatarlo..
La alta inflación y las corridas cambiarias hacen que la cadena comercial tome coberturas, adelantándose a subas de precios futuras, el asado que utilizamos en esta comparación como indicador de los precios al consumidor se desacopla y el carnicero ajusta a la suba cuando el ganado en pie no ha tenido aumentos.





Esta serie de gráficos que les compartimos, amablemente Juan Jose Uccelli nos muestra las variaciones de relaciones que han estado pasando en el mercado.
Los Argentinos son grandes consumidores de proteínas animales, y lo que ha pasado durante las últimas semanas, cuando el pollo subía y la carne vacuna no lo hacía, el consumidor prefirió la primera en vez de la segunda.
Con este cambio de consumo la oferta de pollos para faena aumentó drásticamente y los precios tuvieron un ajuste brusco a la baja, dejando a la cadena aviar muy mal parada ante los costos crecientes.
La relación de precios a mediados de marzo era una relación de equilibrio, el pollo era la proteína preferida por el consumidor por la relación de precios en comparación con las demás carnes.
En la medida que el pollo comenzó su carrera hacia la suba, las relaciones comparadas abandonaron el lugar tradicional colocando en valores por encima del 50 %, momento en que el consumidor prefirió a la carne vacuna.
Se pone en marcha el dólar agro, alterando los costos de alimentación de los sistemas productivos, con este escenario el interés por carne aviar cayó y los precios terminaron cediendo por encima de lo que era saludable para el negocio poniendo a todo el sistema de producción de carne aviar en graves pérdidas.

Esta baja del pollo hace que la cadena tenga que hacer ajustes, las pérdidas que hoy sufren deberán ser capturadas a futuro, el escenario futuro es de suba de precios.
El consumidor recibe aumentos de precios en su vida cotidiana, combustibles, servicios, colegios, salud prepaga, todo sobre un salario que se actualiza muy lentamente, SOBRA MES Y FALTA SUELDO.
El Gobierno volverá a compensar con bonos a los que ya no les alcanza, generando una espiral que no parará.
En este escenario, la carne porcina intentará seguir de cerca el aumento inflacionario, pero por detrás de la inflación.

Como vemos en rojo la variación de índice de Precio al Consumidor, por encima de la actualización que ha tenido el capón en pie.
La consecuencia inmediata de tener precios por detrás de la inflación es la desinversión que llevará a menor producción a corto y mediano plazo.
¿La Ganadería Vacuna como esta?
Los precios de la ganadería vacuna argentina se retrasan muy fuerte contra la inflación.

Una inflación interanual por encima del 100 %, el ganado gordo para faena se ha actualizado tan solo un 60 %.

El ganado de reposición solo ha actualizado un 30 %, siendo el ternero el producto que está más atrasado contra la inflación.
La oferta elevada de animales tanto con destino a faena como con destino a reposición hacen que los precios no puedan lograr una recomposición suficiente para poder llegar a acompañar la inflación.

En el ganado para faena, el mercado concentrador de hacienda, alta oferta (efecto sequía), se está desacelerando.
La esperanza de un aumento de precios importante, ante una caída de los ofrecimientos, por ahora no aparece como cercana, pero las variables nos indican que podría producirse un aumento brusco.
Con productores que pierden dinero y se descapitalizan todos los días, finalizado el efecto sequía, la contracción de la oferta será muy importante, los precios subirán cubriendo todo el retraso acumulado.
Pareciera que esto recién sucederá a partir de Febrero 2024.
FINAL ABIERTO Y NO ESTA NADA DICHO PARA LA CARNE VACUNA ARGENTINA
Ing. Andres Costamagna - GyC